Feeds:
Yazılar
Yorumlar

www.oburcan.com tekrar yayında

Dostlar,

blogspot yasağının olduğu günlerde oburcan.wordpress.com adresine geçmiştik ama artık www.oburcan.com faaliyete geçti. Oraya bekleriz…

Sevgiler

Oburcan

RÜŞTÜ’NÜN FIRINI – TRABZON

Kalkanoğlu pilavından sonra şehrin tarihi mekanlarından bir tanesi daha karşımıza çıktı. Rüştü’nün Fırını , Rüştü’nün Yeri olarak ta bilinir. Kuruluş 1920. Tarihi böylesine uzun yerler görmek benim için mutluluk kaynağı.
Adı üstünde fırın olması nedeniyle işinin önemli bir kısmı ekmek. Aynı zamanda kıymalı ve peynirli pideleriyle de etrafta nam salmış.

İçerisi dar , sol taraftaki fırında pideler odun ateşinde pişiyor. Sağ tarafta minik masalar ve tabureler var. Çok rahat oldukları söylenemez ama biz rahatın değil lezzetin peşindeyiz. Hiç dert değil.

Az sonra kıymalı pide kağıt üstünde masada. Üstünde bir parça Vakfıkebir tereyağı salına salına gezinirken erimiş bile. İç malzemesi oldukça fazla. Kıyma , soğan , domates , biber , maydanoz , hatırı sayılır miktarda karabiber. Hepsinin tadını almak mümkün. Hamuru ise hafif sert ve çıtır çıtır. Kenardaki fazla hamuru kaşık niyetine kullanarak orta taraftaki malzemeyi alıp , mini dürümler şeklinde yemek en keyiflisi.  
Peynirli pide de aynı şekilde içinde bir parça tereyağı ile geliyor. Siz hamurun kenarından koparıp yemeye başlarken o da erimeye başlıyor. İçindeki peynir Vakfıkebir peyniri. Eriyen peynir ve tereyağından enfes bir koku  yayılıyor. Bu koku da Oburcan’ın hafızasında yer ediyor. 

Rüştü’nün Fırını , 1920’den bu yana boşu boşuna gelmediğini gösteriyor. Kullanılan yöresel malzemelerle harika bir lezzet yakalamışlar. Ömrünün uzun olmasını diliyorum. Bundan sonraki her Trabzon gezimde mutlaka ziyaret edeceğim bir yer bulmanın sevinciyle ayrılıyorum. Peynirli ve kıymalı pide 12. TL.

Rüştü’nün Fırını
Pazarkapı Mahallesi
Kalkanoğlu Sokak No:4
Trabzon
Telefon : 462 – 321 10 51

NOVOTEL – KAYSERİ

Accor‘un Kayseri’de diğer oteli Ibis Otel‘in yanıbaşında bulunan Novotel. Aynı konseptin biraz daha lüks ve hizmetleri genişletilmiş hali olarak tanımlanabilecek bir otel. Özellikle iş dünyasının sıkça kullandığı bu oteller , genel olarak aranan rahatlık , temizlik , kolay ulaşım , iyi yemek gibi temel noktalara özen gösteriyor. Ibis’te oda servisi , bellboy gibi bir takım hizmetlerden fedakarlık edilerek düşen fiyat , Novotel’de mevcut ve doğal olarak fiyatı bir miktar daha yüksek.  

Giriş alanı ve resepsiyon ferah ve aydınlık. İşlemler hızlı bir şekilde yapılıyor. Arka taraf restoran bölümü. Asansörde oda kartınızı kullanmanız gerekiyor.
Odalar açık renkte dekore edilmiş ve iç açıcı. Temizlik konusunda söylenecek söz yok. Odaya girdiğinizde ferah bir havası olduğu görülüyor. Yataklar konforlu. Çalışma masasının derinliği biraz dar olmakla beraber rahat. Oldukça geniş olduğu için yemeğinizi odanıza söylediyseniz bilgisayarda çalışırken hemen yanında yemeğinizi yiyebiliyorsunuz. Odada mini bar ve su ısıtıcı mevcut. Çay , kahve yapılabiliyor. Internet servisi ücretsiz ancak odalarda kablodan alıyorsunuz. Giriş alanında , resepsiyon ve restoranda kablosuz internet mevcut.
LCD televizyon masaya doğru dönebiliyor. Çalışırken televizyon izlemek zahmetsiz.
Girişte sol tarafta yer alan açık dolap kullanım açısından rahat. Değerli eşyalar için dijital şifreli kasa mevcut.
Açık büfe kahvaltıda çeşit yeterli. Sucuk ve pastırmanın memleketinde bu ürünlerden de örnekler mevcut.
Benim için en önemli kalite göstergelerinden olan peynir çeşitliliği ve kalitesi olarak Novotel kahvaltısı sınıfı geçer. Bunun yanında sote mantar , börek , çırpılmış yumurta , helva , sosis gibi malzemeler de açık büfede bulunuyor. Dilerseniz omlet veya sahanda yumurta da alabilirsiniz. Garsona söylemeniz yeterli.
Akşam yemeğinde otelde kaldım ve odada yedim. Restoran menüsünde oda servisinde 24 saat mevcut olan  yiyecekler belirtilmiş. Sade ve kolay anlaşılır bir menü oluşturulmuş. Benim tercihim Sezar salata ve somon balığı. Taze ekmekle birlikte geliyor. Ekmekler sıcacık.
Sezar salata otelde yemek için biraz riskli aslında. En ünlü restoranlarda bile hakkı verilerek yapılamıyor. Novotel Sezar’ı kesinlikle ortalamanın üstünde. Ülkemizde heryerde yaşanan kaliteli yabancı peynir bulunabilmesi sorunu çok açık ama elden gelen budur. Salatanın üstünde duran 1 parça ançuez de orijinaline yaklaşmış olduğunun göstergesi. Tebrik ederim , çoğu yerden daha başarılı.
Somon , püre ve ıspanak yatağında geliyor. Başlangıçta miktar olarak beklentimi karşılamadıysa da salata ile birlikte tam karar olduğunu anladım. Somonu ve yanındakileri çok beğendim. Ama fiyatı iddialı , 24 TL.
Novotel , konforu ve iş dünyasının ihtiyaçlarına göre oluşturulmuş diğer tesisleriyle son derece kaliteli hizmet veriyor. Bunun karşılığını da yüksek doluluk oranıyla görmüş. Kayseri’ye gideceklere 1 hafta öncesinden rezervasyon yaptırmalarını tavsiye ederim. Zira yer bulmak zaman zaman zor olabiliyor.
Novotel
Yeni Pervane Mahallesi
Koca Sinan Bulvarı No:163
38110  Kocasinan  Kayseri
Telefon : 352 – 207 30 00
İtiraf etmeliyim ki Ankara’da yediğim Develi Cıvıklı‘larında beklediğim lezzeti bulamamış , daha fazla da arayıp sormaz olmuştum. Lakin Kayseri’de görüştüğüm okurlarımdan Gökhan’ın önerisini de değerlendirmemek olmazdı. Ne de olsa Cıvıklı’nın memleketindeyiz.
Pide’ye hemen geçmeyelim , önce biraz tarih dersi : Develi Cıvıklısı’nın tarihinin Bizans İmparatorluğu zamanlarına kadar gittiği söyleniyor. Mayalı hamurun üstüne koyun eti kıyması döşenerek özel taş fırınlarda pişirilegelmiş. Et , çift bıçak ile kıyılarak kıyma haline getirilirmiş. Bu bıçak darbeleri sonucunda etin yağı “cıvıdığı” için Cıvıklı adını almış. Günümüzde ise Develi Cıvıklısı dendiği vakit akla minik kuşbaşı etli pide gelmesi de ilginç!! Kıymanın ise makine kıyması olduğunu söylemeye gerek bile yok.
Bereket Develi Cıvıklısı ise adından da anlaşıldığı üzere Develi merkezli bir kuruluış. Bizim gittiğimiz Kayseri içinde bulunan şubesi. Burada Cıvıklı’nın güzel örneklerinden birini yiyeceğimizi ümit ederek içeri girdik ve siparişimizi verdik.
Makro Market’in üst katında yer alan Bereket  oldukça geniş bir mekan.  Gördüğüm kadarıyla öğle saatlerinde sadece çalışan kesim değil , aileler , bayanlar , öğrenciler , kısacası her kesimden müşteri kitlesi var. Menü oldukça geniş olmasına rağmen biz Develi Cıvıklısı’na odaklandığımız için başka şeylerde gözümüz yok. 
Masaya gelen pidede ilk gözüme çarpan nokta domates ve biberli oluşu. Ankara’da yediğim pidelerde yoktu. Üstünde gelen limonun da bir hikmeti vardır elbet diyerek bir parça pideye limon sıkarak yedim , sonuç güzel oldu. Şunu hemen belirtsem iyi olacak : bugüne kadar Develi Cıvıklısı hakkında kafamda oluşan olumsuz demeyelim ama yanlış intibayı şu anda değiştiriyorum. Bu pide çok lezzetli ve insanın her bulduğu firsatta yemek isteyeceği türden. Hamuru çıtır çıtır , domates , et , biber ve maydanoz karışımı da limon katkısıyla hafızamda yer edecek lezzette. Biraz yağlı olduğunu da söyleyeyim.

Bereket Develi Cıvıklısı‘nda pide çeşitleri oldukça fazla. Kıymalı , peynirli , cevizli , tahinli. Ben yine en klasik olandan başladım ve bundan sonraki Kayseri ziyaretlerimde diğer çeşitlerle devam etme kararı aldım. Bu güzel yemek ve sohbeti için Gökhan’a teşekkür ederim.

Bereket Develi Cıvıklısı
Merkez:
Uzun Çarşı Okudur Pasajı No:32
Develi  Kayseri
Telefon : 352 – 621 23 53

Şube:
Gültepe Mahallesi
Şehit Mustafa Şimşek Caddesi No:6
Makro Market  Kat:2
Kayseri
Telefon : 352 – 236 01 21

ÇALI KURU FASULYE – KAYSERİ

Uzun zaman sonra tekrar Kayseri’deyim. Bu güzel şehirde daha önce mantı , börek , dolma , sac kebabı gibi geleneksel yemeklerimizin güzel örneklerinden yemiştim. Bugün menüde kuru fasulye var. Merkezde bulunan Çalı kuru fasulye . Burayı uzun zamandır görüyordum ve öğle saatlerinde içerisinin kalabalığı dikkatimi çekiyordu. Saat 2 gibi gittiğim için daha tenha ama boş değil tabi.
Çalı kuru fasulyede Hopa’dan gelen çalı fasulye pişiyor. Yanında illa ki pilav. Bunun dışında günlük olarak değişen tencere yemekleri mevcut. Mesela bugün çorba , karnıyarık ve fırın makarna vardı.
Bir restorana ilk defa gittiğimde çoğunlukla en geleneksel yemekten başladığım için kuru fasulye ve pilav yiyeceğim.
Kuru fasulye girişte yer alan tezgahta ve güveç içinde güzel görünüyor. Az sonra masamda. Suyunu bol koymuşlar , ki kuru fasulye severler için makbuldür. Fasulye benim sevdiğim gibi etsiz. Kemik suyuyla yapılmış. Ekmeği bandıra bandıra fazlaca yedirse de şikayet edemem. Hafif tatlı fasulye lezzetli. Böylesi bir lezzete et katılmasına bile gerek yok. Tabi burası Kayseri , pastırma olabilir. Onu da haftada 2 gün yapıyorlar. Çalışanları düşünerek çemensiz pastırmadan yaptıkları için kokusu o derece rahatsız etmiyor.  
Açıkçası o kuru fasulyeden sonra bu pilav zayıf geldi. Pilav tereyağlı ama et suyuyla yapılsa harika olacak. Yine de kuru fasulyenin yanında şart!!
Kuru fasulye+pilav 6,5 TL. Kayseri’liler bu lezzet mekanını çoktan keşfetmişler ve gereken ilgiyi göstermişler. Ustaların ellerine sağlık. Kayseri’ye afiyet olsun.
Çalı Kuru Fasulye
Vatan Caddesi No:32
Kayseri
Telefon : 352 – 231 88 78

OBURCAN GAZETE HABERTÜRK’TE

Bugün Habertürk Gazetesinin Web Günlüğü köşesinde Kömürhan Kavurma yazıma yer verilmiş. Hande Köseoğlu’na ilgisinden dolayı teşekkür ederim.

DUYURU

Dostlar,

süpersonik fitbol ligimizin yayılmacı kuruluşu Lik tivi’nin haklarını korumak amacıyla aldırdığı karar neticesinde blogspot’a uygulanan yasaklardan biz de nasibimizi alıyoruz. Her gün değişik bir durum ortaya çıkıyor. Bir gün fotoğraflar görünüyor , ertesi gün kayboluyor. Bu aralar kendi blog’uma ulaşamıyorum. Sabah zar zor bir yazı yazabildim ancak şu anda yazılan yorumlara cevap veremiyorum. Todor ve Kepslok’un yorumlarını yayınladım ama cevap veremedim. Sanırım Pazartesi günü ofisten yapabileceğim. Kutsal Türk fitbolunun marka değerini korumak adına yaptığı bu cesurca ve zekice hareket nedeniyle Lik Tivi’yi bir kez daha saygıyla!!!! ve sevgiyle!!! anıyoruz. Yaşanmakta olan bu rahatsızlık nedeniyle kusura bakmamanızı rica ediyorum. Yakın zamanda bu sorunu kökten çözmüş olacağım. O zaman değil Lik Tivi ve Türk fitbolu , kanalların alayı tebelleş olsa bize dokanamayacak.